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燉肉出現的浮沫,是精華還是髒東西?原來以前都做錯了,我也是今天才知道

平常生活當中,很多家庭喜歡燉上一些肉湯,比如說排骨湯,牛肉湯,雞肉湯等。

這些湯富含了豐富的營養成分,可以為人體的健康提供豐富的能量。

然而在做湯的時候會發現,燉出來的湯上面會有一層白色的浮沫,很多人對此感到非常的疑問,這些浮沫到底是精華還是髒東西呢?

其實,所有的肉類食品都有一個共性,那就是本身的腥味非常的重,新鮮的肉類裡面會摻雜很多的血水,還有一些髒東西。

因此在做肉之前,我們都喜歡將它們進行反覆的清洗,將內部多餘的血水和髒東西清理乾凈。

清洗乾凈後的肉,我們都還會用焯水的方式去對其去腥,這樣能夠保證做出來的肉味更加的鮮嫩。

燉肉出現的浮沫,是精華還是髒東西?

1、在燉湯的時候,不管我們清洗的肉是多麼的乾凈,在湯的表面都會有一層浮沫。

這些浮沫剛開始的時候是淡淡的乳白色,熬煮的時間越長,顏色就會慢慢的發黑,其實這些浮沫是肉中的一些雜質,和沒有被清洗乾凈的血水,所以這些浮沫出現的時候,我們需要將它們掏出。

雖然它們對人體的健康不會起到危害作用,但是會嚴重影響到食材的味道,燉出來的湯汁也會因此而有淡淡的腥味。

2、我們把浮沫掏出第一道以後,肉在熬煮的過程當中,還會再產生一層白色的浮沫,但這一層白色浮沫不會再變黑。

很多人在遇到這種情況的時候,都會一直將浮沫掏出,直到其不再出現為止,然而這層白色的浮沫都是是肉裡面的精華,其富含了豐富的蛋白質,營養成分特別高,並不是肉裡面的雜質,雜質在第一道浮沫的時候,就已經被清理乾凈了。

3、肉類的湯汁除了富含豐富的蛋白質以外,其脂肪含量也是非常高的,在面對這種高營養的食物的時候,平均一星期吃兩次就差不多了。

不僅如此,大家在做這些肉食的時候,一定要保證他們在完全熟透以後再吃。

總結:

在煮肉的時候,湯中漂浮的第一道浮沫,屬於肉中的雜質和多餘的血水,我們需要將其掏掉。

後面所產生的白色浮沫,是肉中最富含營養的成分,千萬不要誤認為是雜質和多餘的血水了,要將其進行保留,這樣燉出來的湯汁營養成分會特別的高,而且肉的湯汁特別白,看起來食慾十足。

來源:www.mycomic.cc
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